التمر الهندي هو نوع من الفاكهة الحامضية، يستخدم على نطاق واسع في المطابخ الهندية والأفريقية، يضفي التمر هندي نكهة حلوة منعشة على الأطباق، هناك الكثير من فوائد التمر الهندي للصحة. تعرف إلى فوائد تمر الهند ومنافعه للصحة والقيم الغذائية التي يحويها.
ما هو التمر الهندي؟
التمر الهندي هو فاكهة استوائية حامضية يستخرج من شجرة التمر الهندي (Tamarindus indica) التي موطنها أفريقيا الاستوائية، لكن شجرة التمر الهندي تنمو أيضًا في الهند وباكستان والعديد من المناطق الاستوائية الأخرى، تم إدخالها قبل دهور إلى الهند، و استخدمها الهنود على نطاق واسع فأصبحت من أهم الأشجار والفاكهة في بلادهم.
ينشأ اسم التمر هندي من كلمة فارسية تُدعى تامار أي هند (والتي تعني “التاريخ الهندي”)، يطلق عليها “تاماريندو” باللغتين الإسبانية والبرتغالية و “تامارين” أو “تامارينير” أو “تامارينير ديس إنديز” أو “تاماريندير” باللغة الفرنسية.
يتم استخدامه في العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم، وبالتالي له العديد من الأسماء، تنتج الشجرة قرونًا تشبه الفاصوليا مليئة ببذور محاطة بلب ليفي، لب الفاكهة يكون صغير و خضراء وحامضة، عندما ينضج، يصبح اللب عصير شبيهًا بالمعجون وأكثر حلاوة. ومن المثير للاهتمام أن التمر هندي يُشار إليه أحيانًا باسم “تاريخ الهند”.
أصل التمر الهندي
يُعتقد أن التمر هندي قد تم إدخاله في أمريكا الاستوائية وجزر البهاما وجزر الهند الغربية في وقت أبكر بكثير، شجرة التمر الهندي الضخمة بطيئة النمو تحمل ثمارًا تشبه القرون، تحتوي هذه القرون على ألياف عالية الحموضة، وتغلف هذه القرون البذور الناعمة البيضاء، بمجرد أن تنضج، تصبح القرون غنية بالمواد المفيدة وقابلة للأكل.
يتحول اللب إلى اللون البني ذو قوام لزج، يتحول الجلد الخارجي إلى قشرة سهلة التشقق، تنمو البذور بنية صلبة ولامعة، يتم استخدام ثمار التمر الهندي الخام والناضجة على نطاق واسع في الطهي، يتم استخدامه كتوابل في، الصلصات، البيستوس، والغموس، يتم طهي التمر هندي أيضًا مع الأرز والأسماك واللحوم كمكون مركزي في بعض المأكولات،وبعبارة أخرى، يجد التمر الهندي طريقه إلى كل مطبخ تقريبًا.
ولكن ماذا يمكن أن يكون السبب وراء شعبيتها العالمية؟ لا يمكن أن يكون فقط بسبب مذاقه، أليس كذلك؟ تشتهر فاكهة التمر الهندي بخصائصها العلاجية المتعددة، وهو بمثابة ملين ممتاز، له خصائص قوية مضادة للالتهابات ومطهر كذلك.
فوائد التمر الهندي الصحية
التمر الهندي – Tamarind هو علاج منزلي معروف لعلاج الإمساك والسكري وصحة الجلد والالتهابات الميكروبية، إليك أهم 7 منافع لهذه الفاكهة الاستوائية ويمكن تلخيص فوائد تمر الهند فيما يلي:
يخفف من إصابة الكبد بالسموم
- يؤثر الالتهاب المزمن في الجسم بشكل غير مباشر على الكبد.
- في دراسة، أعطيت الفئران المصابة بالتهاب المفاصل خلاصة بذور التمر الهندي.
- أظهرت النتائج إنقاص الإجهاد التأكسدي للكبد.
- واجهت مادة البروسيانيدينز النشط في خلاصة التمر الهندي تلفًا جذريًا في الكبد.
- لوحظ أيضًا استنفاد مستويات العلامات الالتهابية، مثل الجلوتاثيون، الثيول الكلي، الجلوتاثيون بيروكسيديز، والاختزال.
- المعادن الموجودة في التمر هندي – مثل معدن النحاس ومعدن المنجنيز ومعدن النيكل والسيلينيوم و الحديد – تعمل هذه المعادن على التشارك في تحسين دفاع الجسم ضد الإجهادالتأكسدي.
- السيلينيوم، إلى جانب فيتامين هـ، يحمي محتوى الدهون في خلايا الكبد من هجوم الجذور الحرة.
فوائد التمر الهندي للبشرة
- تم استخدام لب فاكهة التمر هندي كمقشر طبيعي للبشرة منذ القدم.
- يعزز البشرة ويجعلها أكثر نعومة وأخف وزناً بسبب وجود أحماض ألفا هيدروكسيل (AHAs).
- تشتمل أحماض ألفا هيدروكسي في لب التمر الهندي على حمض الطرطريك (8-23.8٪) وحمض اللاكتيك (2٪) وحمض الستريك وحمض الماليك.
- هذه الأحماض الأمينية، جنبا إلى جنب مع البكتين والسكر المقلوب، تعمل على ترطيب بشرتك. أيضًا لب التمر الهندي يمتلك خصائص تفتيح البشرة.
- أجريت دراسة مع 11 متطوعًا من الذكور للتحقيق في تأثير مستخلص بذور التمر هندي على لون البشرة.
- تم تطبيق/ تدليك مستخلص البذور مرتين في اليوم على وجنتهم لمدة 12 أسبوعًا.
- كان هناك انخفاض نسبي في محتويات الجلد من الميلانين والزهم عند تطبيق منتج الاختبار.
- يمكن أن يعزى ذلك إلى وجود مادة البوليفينول المضادة للأكسدة في التمر الهندي.
- تقضي هذه المركبات على الجذور الحرة في جسمك، وبالتالي تقلل بشكل غير مباشر من محتوى الميلانين في جلدك.
فوائد التمر الهندي في إنقاص الوزن
- ترتبط السمنة بأمراض القلب وأمراض الكبد وأمراض الكلى والعديد من الاضطرابات الأيضية.
- درس الباحثون تأثير التمر الهندي على إنقاص الوزن والسمنة في دراسات على الفئران.
- تم العثور على لب التمر هندي لخفض الكولسترول السيئ (LDL) وزيادة محتوى الكوليسترول الجيد (HDL) في البلازما.
- لوحظ هذا التأثير المضاد للسمنة عندما تلقت الفئران على نظام غذائي غني بالدهون 5 أو 25 أو 50 ملغم / كغم من خلاصة لب التمر هندي عن طريق الفم لمدة 10 أسابيع.
- أدت هذه الدراسة أيضًا إلى فقدان وزن الجسم في هذه الفئران.
- علاوة على ذلك، قلل هذا المستخلص من نشاط سينثاز الأحماض الدهنية (FAS)، وهو إنزيم يعزز تكوين الأنسجة الدهنية في جسمك.
- كما يمنع أكسدة الدهون بواسطة الجذور الحرة، أظهرت دراسة الفئران الخصائص المضادة للأكسدة لهذا المستخلص.
- يمكن أن يؤدي المستخلص إلى آثار مفيدة في الفئران التي تسببها السمنة.
- هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم المركبات الأخرى في النبات التي تساهم في هذه الفائدة.
يخفف من آلام المعدة والإمساك
- تم استخدام التمر هندي تقليديًا كملين لأنه يحتوي على كميات كبيرة من أحماض الماليك والتارتاريك.
- يحتوي التمر هندي – Tamarind أيضًا على bitartrate البوتاسيوم، والذي، إلى جانب المكونات النشطة الأخرى، يخفف من الإمساك.
- من فوائد تمر الهند غالبًا ما يسبب الإمساك والإسهال ألمًا في البطن.
- ثبت أن مستخلصات لحاء التمر هندي وجذوره فعالة في علاج آلام المعدة ، في نيجيريا، يؤكل التمر هندي المنقوع للتعامل مع الإمساك.
- Rasam هو إعداد هندي جنوبي مصنوع من التوابل والتمر الهندي والكمون والفلفل الأسود والخردل، يؤكل مع الأرز لتعزيز عملية الهضم.
يعمل على تقليل ارتفاع ضغط الدم وتعزيز صحة القلب
- تم العثور على اللب المجفف لثمار التمر الهندي ليكون له تأثيرات مضادة لارتفاع ضغط الدم.
- تم العثور على لب التمر هندي لخفض ضغط الدم الانبساطي بجرعة 15 ملغم / كغم من وزن الجسم.
- أثبتت الدراسات التي أجريت على الحيوانات التأثير المضاد للتصلب العصيدي لهذه الفاكهة.
- وبالتالي، فإن مستخلص التمر الهندي له قدرة عالية على تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين (انسداد الشرايين) لدى البشر أيضًا.
- كان مستخلص الفاكهة قادرًا على شفاء آفات تصلب الشرايين في الهامستر.
- علاوة على ذلك، تمتلك جزيئات التمر الهندي النشط تأثيرات مضادة للالتهابات.
- يمكنهم تخفيف حدة تصلب الشرايين والعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية.
قد يساعد في علاج مرض السكري وفرط سكر الدم
- قام التمر الهندي بخفض مستويات السكر في الدم لدى الفئران المصابة بداء السكري.
- يمكن لهذه الفاكهة تحييد فرط سكر الدم حتى في الفئران التي تعاني من مرض السكري الحاد.
- أحد الأسباب الرئيسية لمرض السكري هو التهاب خلايا البنكرياس، وخاصة تلك الخلايا التي تنتج الأنسولين (خلايا بيتا).
- بما أن التمر الهندي يمكن أن يمنع إنتاج المواد الكيميائية المؤيدة للالتهابات مثل TNF alpha، فيمكنه حماية البنكرياس من التلف الناجم عن الالتهاب.
- يمكن أن تعزز بذور هذه الفاكهة تكوين الخلايا الجديدة من البنكرياس بيتا (إنتاج خلايا جديدة).
- هذا قد يعيد القدرة على إنتاج الكميات المطلوبة من الأنسولين في مرضى السكري.
يمكن أن يساعد في منع الملاريا والأمراض الميكروبية
- تم استخدام التمر هندي (دواء لمكافحة الحمى) في الطب التقليدي.
- تستخدم القبائل الأفريقية في غانا أوراق التمر الهندي لعلاج الملاريا.
- تحتوي هذه الفاكهة أيضًا على مجموعة واسعة من الخصائص المضادة للميكروبات.
- أظهرت مقتطفات من التمر الهندي تأثيرًا مثبطًا كبيرًا ضد بكتيريا: بورخولديا الزائفة، كليبسيلا الرئة، الالتهاب الرئوي، السالمونيلا باراتيفي، العصيات الرقيقة، السالمونيلا التيفية، والمكورات العنقودية الذهبية.
- تم استخدام أجزاء مختلفة من هذا النبات لعلاج الملاريا.
- يمكن إدارة الحمى المماثلة الناتجة عن الالتهابات البكتيرية أيضًا بمستخلصات التمر هندي.
- يمكن أن تلعب خصائصه المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة دورًا حاسمًا في مثل هذه الحالات.
القيمة الغذائية للتمر الهندي
يحتوي التمر هندي على مجموعة متنوعة من المركبات الكيميائية النباتية النشطة بيولوجيًا، يحتوي لب أوراق التمر الهندي على حمض البيبوليك، وحمض النيكوتينيك، وحمض الماليك، وجيرانيول، والليمونين، وحمض البيبوليك، ولوبانون، ولوبيول، وأورنتين، وإيزورينتين، وفيتكسين، وإيزوفيتكسين، وسينامين، وسيرين، وبكتين، وتانينات، وجليكوسيدات.
عادةً ما تحتوي ثمار التمر الهندي على العفص وحمض السكسينيك وحمض الستريك وحمض الطرطريك والبكتين، تحتوي بذوره على كامبيسترول، بيتا أميرين، بيتا سيتوسترول، حمض الأوليك، حمض البالمتيك، حمض اللينوليك، وحمض الإيكوسانويك.
تم العثور أيضا على السليلوز، amyloids الألبومينية، و phytohemagglutinin في آثار، تعمل المواد الكيميائية النباتية والمغذيات في التمر هندي بالتآزر لإنتاج فوائدها المعجزة.
كيفية استخدام التمر الهندي
هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها استخدام التمر الهندي في الطبخ.
طريقة نقع لب التمر هندي
تستغرق الطريقة التالية وقتًا أطول قليلاً، ستحتاج إلى نقع اللب في الثلاجة واستخراجه والاستفادة من فوائد عصير تمر الهند:
- ضع حفنة من قطع التمر هندي شبه المجففة في وعاء زجاجي له غطاء.
- صب ما يكفي من مياه الشرب لتغمر القطع.
- أغلق الغطاء وضع الحاوية في الثلاجة.
- اتركه بين عشية وضحاها.
- بحلول صباح اليوم التالي، ستصبح قطع التمر الهندي ناعمة وتكون جاهزة للاستخدام.
- اعصر اللب الكافي وخزن باقي التمر الهندي الناعم.
- قم بتغطية الوعاء بمجرد الانتهاء،
- اترك الباقي في الثلاجة حتى يدوم.
طريقة استخراج لب التمر هندي
الآن تأتي الطريقة المعقدة لاستخراج اللب، في هذه الطريقة، يمكنك غمر التمر الهندي والضغط عليه وغليه:
- أضف 5-6 أونصات من قطع التمر الهندي وكوبين من الماء إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
- سخّنه في الميكروويف لمدة دقيقة تقريبًا حتى تنضج القطع.
- دع المحتويات تبرد تمامًا.
- بمجرد أن تبرد، اسحق اللب من قطع التمر الهندي المنقوعة باستخدام أصابعك.
- أضف كميات صغيرة من الماء واستمر في الضغط على اللب حتى يتوقف العائد.
- سيكون لديك مايشبه الطين من لب التمر الهندي في الماء.
- مرره من خلال شبكة / غربال / مصفاة لجمع العصير في مصفاة.
- أضف المزيد من الماء إلى اللب المتبقي في المنخل واضغط عليه لاستخراج آخر آثار عصير التمر الهندي.
- يجب أن تترك فقط مع الألياف والبذور من الفاكهة عند الانتهاء.
- تخلص من الفضلات الصلبة وانقل العصير إلى قدر.
- اغلي المحتويات لمدة 1-2 دقيقة.
- خفف الحرارة على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- يجب أن يصبح العصير سميكًا.
- ترفع من الحرارة وتترك لتبرد تماما.
- نسكب شراب التمر الهندي الطازج في برطمان نظيف ومعقم.
- برد حتى الاستخدام التالي.
- استخدم ملعقة نظيفة وجافة لإزالة شراب التمر الهندي.
- ضع البقية في الثلاجة، لا تترك الملعقة / المغرفة في الزجاجة.
- بهذه الطريقة، يمكن أن يستمر خلاصة التمر الهندي لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
طريقة ابسط لاستخراج لب التمر هندي
واحدة من أبسط الطرق لاستخراج لب هذه الفاكهة والحصول على فوائد تمر هندي هي نقعها:
- انقع قطعة صغيرة من التمر هندي في ماء دافئ.
- اتركه في الماء لمدة 10 دقائق حتى يلين.
- اعصر قطعة التمر الهندي واسحقها بأصابعك.
- صفي العصير وتخلصي من اللب.
للحصول على فوائد عصير تمر الهند إذا كنت تستخدم التمر هندي في الطهي كل يوم، فربما تكون الطريقة المذكورة أعلاه هي الأفضل، يوفر لك الوقت والجهد دون المساومة على المذاق.
أشكال مختلفة من التمر هندي
هناك نوعان رئيسيان من التمر هندي:
- الشكل الأكثر شيوعا هو الذي طعمه حامض.
- الشكل الآخر هو التمر الهندي الحلو الذي يزرع عادة في تايلاند.
يمكن تناول التمر الهندي طازجًا، سواء في شكله الناضج أو غير الناضج، كما يمكن معالجتها في منتجات مختلفة، عصير التمر الهندي له فوائد مماثلة، كما نوقش في هذا المنشور.
أضرارالتمر الهندي
تعتبر منظمة الصحة العالمية أن فاكهة التمر الهندي آمنة وغير سامة، أظهرت دراسات الفئران عدم وجود وفيات / سمية حتى بعد إعطاء 5000 مجم / كجم و 3000 مجم / كجم من مستخلصاته. ومع ذلك، قد تتأثر الكليتان بالحمل الزائد للمعادن، سيكون من الأفضل استشارة أخصائي تغذية / رعاية صحية لتحديد الحد الأعلى لتناول التمر الهندي لك.
لا توجد بيانات كافية لفهم سلامة استهلاك التمر الهندي للنساء الحوامل والمرضعات، أيضًا، إذا كنت تستخدم دواء مضادًا لارتفاع ضغط الدم أو مضادًا للسكري، فمن الأفضل استهلاك كميات صغيرة فقط من خلاصة الفاكهة، قد ينصح البعض بعدم استخدامه، ومع ذلك، لم يثبت أي من هذه المطالبات.
اقرأ المزيد:
- الخبز الأسمر؛ تعرف معنا على أهم فوائده وأضراره على صحة الجسم
- الإسعافات الأولية للحوادث المرورية؛ كيفية التعامل مع الحوادث
- فوائد القرفة؛ أهميتها للصحة العامة والوقاية من الأمراض المختلفة
التمر الهندي هو العنصر المركزي في الأطباق الهندية والعديد من الأطباق الآسيوية الأصلية. يعتبر الطب التقليدي هذه الفاكهة وأجزائها علاجًا لمجموعة من الأمراض، تقريبًا كل جزء به له قيمة علاجية عالية، ويحتوي على المعادن، الفيتامينات، السكريات، وغيرها من المغذيات النباتية التي تزيد من فوائد التمر الهندي. إذ يمكنك الاستفادة من فوائد تمر هندي بأروع الطرق.