تعد صلصة التشيلي من التوابل الحارة التي يتم إضافتها إلى العديد من الأطباق الشهية والمتنوعة، حيث تعطي للطعام نكهة ومذاق رائع. كما تحتوي هذه الصلصة على فوائد صحية للجسم، ولها استخدامات متعددة، لذلك تعرف إلى صلصة التشيلي، طريقة عملها في المنزل، وأضرار تناولها بكثرة، وأيضًا أبرز 6 فوائد صحية لهذه الصلصة.
ما هي صلصة التشيلي؟
صلصة الشيلي أو كما تسمى صلصة الفلفل الحار هي أحد أنواع التوابل التي تتكون بشكل رئيسي من الفلفل الحار، وفي بعض الأحيان تستخدم الطماطم كمكون أساسي فيها. كما يمكن أن تكون صلصة الفلفل الحار التشيلي حلوة أو حارة أو مزيج بينهما. بالإضافة إلى أن هناك اختلاف بين صلصة التشيلي الحارة والصلصة الحلوة أو المعتدلة، وذلك لاحتواء الصلصة الحلوة على السكر والعسل.
استخدامات صلصة التشيلي
يوجد عدة استخدامات لصلصة الفلفل الحار التشيلي وذلك لمذاقها الشهي والرائع، حيث تستخدم للتغميس في بعض التتبيلات وإضافتها بجانب الكثير من المأكولات. كذلك أيضاً تستخدم صلصلة الفلفل الحار التشيلي في المطبخ التايلندي، وأحياناً يتم استخدامها لإعداد السوشي. بالإضافة إلى استخدام صلصة التشيلي كصوص لتتبيل الدجاج والعديد من الأطعمة لإضافة مذاق ونكهة رائعة وحارة إليها.
القيمة الغذائية لصلصة التشيلي
يفضل معظم الأشخاص تناول الأطعمة الغنية بالتوابل الحارة، لذا من المهم معرفة القيمة الغذائية لصلصة الفلفل الحار. حيث أن 100 غرام من صلصة التشيلي تحتوي على القيمة الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 11 سعرة حرارية.
- دهن مشبع: 0.1 غرام.
- ليبيد: 0.4 غرام.
- كوليسترول: 0 ملغرام.
- صوديوم: 2,643 ملغرام.
- بوتاسيوم: 144 ملغرام.
- سكريات: 1.8 غرام.
- ألياف غذائية: 0.3 غرام.
- سكر: 1.3 غرام.
- بروتين: 0.5 غرام.
- فيتامين سي: 8 ملغرام.
- كالسيوم: 5 ملغرام.
- فيتامين ب6: 0.2 ملغرام.
- مغنيسيوم: 5 ملغرام.
- حديد: 0.5 ملغرام.
الفوائد الصحية لصلصة التشيلي الحارة
لا تقتصر فوائد صلصة الفلفل الحار على إضافة نكهة ومذاق حار إلى الطعام فحسب، بل لها العديد من الفوائد الصحية للجسم ومنها:
منخفضة السعرات الحرارية
بالتأكيد تعزز صلصة الفلفل الحار الطعم في الأطباق المتنوعة، ولكن بسعرات حرارية منخفضة. كذلك أيضاً يمكن إضافتها من دون التسبب في تراكم المزيد من الدهون والسعرات الحرارية، وأيضاً المكونات الاصطناعية إلى الأطباق.
الوقاية من السرطان من فوائد صلصة التشيلي
تحتوي صلصة الفلفل الحار على مركب الكابسيسين (Capsaicin) وهو المسؤول عن توابل صلصة التشيلي الحارة، كما تشير دراسة أجريت عام 2016، أن الكابسيسين له نشاط مضاد للسرطان. بمعنى آخر قد يعمل على بطء نمو بعض أنواع الخلايا السرطانية، والتقليل من انتشارها.
تعزيز صحة القلب
تساعد صلصة الفلفل الحار في حماية القلب من الأمراض، وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية، كذلك تشير دراسة أجريت عام 2017 أن مركب الكابسيسين يحمي من خطر الإصابة بمشاكل القلب، بالإضافة إلى أنها تساعد على زيادة الدهون الثلاثية.
خالية من الغلوتين
معظم الصلصات الحارة تكون خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، نتيجة ذلك يمكن للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية أو حساسية تجاه الغلوتين أن يتناولوا من صلصة الفلفل الحار، دون أن الإصابة بأي مشاكل. علاوة على ذلك ينبغي التحقق دائماً من الملصقات التي على العبوة، وذلك لمعرفة مصادر الغلويتن المختلفة.
تساعد على فقدان الوزن
تشير الأبحاث العلمية أن الكابسيسين الذي يوجد في الصلصة الحارة، يعمل على زيادة التمثيل الغذائي في الجسم، وأيضاً تقليل الشهية وبالتالي زيادة حرق الدهون وإنقاص الوزن.
من فوائد صلصة التشيلي الحارة علاج الالتهابات
تعمل صلصة الفلفل الحار على علاج حالات الالتهابات، على سبيل المثال: التهاب المفاصل الروماتويدي، وأيضاً اعتلال الأعصاب السكري. وتشير الدراسات أنه قد يقلل من علامات الالتهاب.
حفظ وتخزين صلصة التشيلي
يمكن الاحتفاظ بصلصة الفلفل الحار لفترة طويلة، لاستخدامها وقت الحاجة، حيث يمكن حفظ صلصة الفلفل الحار التي لم يتم فتحها، في مكان جاف وبارد لمدة خمس سنوات. بينما صلصة الفلفل الحار التي تم فتحها يفضل استخدامها لفترة اثني عشر شهراً، لأن بعد ذلك قد تكون انتهت صلاحيتها وأصبحت فاسدة، وقد تظهر عليها بقع داكنة ومتعفتة، ويتغير لونها وكذلك أيضاً ظهور رائحة كريهة لها.
أضرار تناول صلصة التشيلي الحارة
من الجدير بالذكر أن هناك عدة آثار جانبية تحدث عند تناول صلصة التشيلي الحارة، ومن هذه الأضرار:
- الشعور بحرقان في اللسان والفم، وأيضاً سيلان الأنف والعين، وذلك بسبب المواد الكيميائية بداخل الصلصة الحارة التي تهيج الأغشية المخاطية.
- يعاني بعض الأشخاص عند تناول صلصة الفلفل الحار جداً، من اضطراب المعدة والغثيان، والإصابة بالإسهال وأيضاً القيء.
- تجنب الإفراط في تناول صلصة الفلفل الحار للأشخاص الذين يعانون من مرض الجزر المعدي المريئي، وذلك لمنع عسر الهضم، واضطراب المعدة.
ما طريقة عمل صلصة التشيلي؟
تعد صلصة التشيلي من أشهر أنواع الصوص، كما أن طريقة عملها سهلة، حيث يمكن إعدادها في المنزل.
المقادير اللازمة لتحضير الصوص
- 1 كوب من الماء.
- 1 كوب من خل الأرز.
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور بشكل ناعم.
- 2 ملعقة صغيرة من الكاتشب.
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس الناعم.
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
- 1 كوب من السكر.
- 2 ملعقة صغيرة من النشا.
خطوات عمل صلصة التشيلي
- نقوم بخلط الماء مع خل الأرز في قدر ثم وضعه على نار متوسطة.
- عند الغليان نقوم بإضافة السكر والثوم المهروس والزنجبيل، وأيضاً الفلفل الحار والكاتشب، مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها، وتبدأ في الغليان.
- عندما يجهز المزيج نقوم بوضعه في إناء زجاجي أو مرطبان ونتركه لكي يبرد.
- نقوم بتغطية الإناء وحفظه في الثلاجة لوقت الاستخدام.
طريقة عمل سويت تشيلي صوص
تعد هذه الوصفة الشهية مناسبة لمحبي الأطباق الحارة، كما يمكن تقديمها كتغميسة مع التشبيس أو الخضار، كذلك أيضاً يمكن تقديمها كطبق صلصة حارة أو حلوة.
ما المقادير اللازمة لإعداد الصوص؟
- 2 فلفل أحمر حار.
- نصف كوب من السكر.
- 3 فصوص ثوم مقشر.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
- ثلاث أرباع كوب من الماء + ملعقتين من الماء.
ما خطوات تحضير صوص التشيلي؟
- نقوم بوضع الفلفل الأحمر الحار، والخل وأيضاً السكر والثوم والملح، وثلاثة أرباع كوب الماء إلى الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً حتى تصبح المكونات ناعمة.
- نقوم بوضع المزيج في قدر على النار.
- عندما يغلي الخليط نقوم بتخفيف النار، ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
- نحضر في وعاء صغير الدقيق مع ملعقتين الماء، ثم نضيفها إلى المزيج على النار، ونتركها تغلي لدقيقة أخرى، ثم نرفع القدر عن النار.
- نترك الخليط حتى يبرد، ثم نقوم بسكبه في وعاء، مع إغلاقه جيداً، ونحفظه بالثلاجة لوقت الاستخدام.
طريقة عمل صوص التشيلي الحار
يمكن تحضير صلصة التشيلي الحارة في البيت بطريقة سهلة ومذاق يشبه الصوص الذي نشتريه، وأيضاً بمكونات بسيطة سنقوم بذكرها.
ما المقادير اللازمة لتحضير صوص تشيلي الحار؟
- 1 كوب من الماء.
- ربع كوب من الخل.
- 1 ملعقة من نشا الذرة.
- 3 فص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 حبات فلفل أحمر حار.
- نصف كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
ما خطوات إعداد صوص تشيلي؟
- أولاً نقوم بتذويب النشا في نصف كوب الماء، ونضعه جانباً.
- في الخلاط الكهربائي نضع كلاً من الملح والسكر والخل والثوم، وأيضاً الماء والبصل والزنجبيل ونخلطهم جيداً، حتى يصبح الخليط ناعماً.
- نقوم بوضع الخليط في قدر على نار عالية، ونتركه حتى يغلي قليلاً.
- عند الغليان نضيف النشا المذاب في الماء إلى القدر، مع التقليب ثم نترك الخليط على نار متوسطة، حتى يصبح المزيج متماسكاً.
- عندما يجهز الخليط نضعه في وعاء زجاجي أو مرطبان، ونحرص على غلقه بإحكام، ويتم حفظه في الثلاجة، لوقت الاستخدام.
في الختام أن صلصة التشيلي الحارة أو صلصة الفلفل الحار من التوابل التي تضيف إلى الأطباق مذاق رائع. بالإضافة إلى فوائد هذه الصلصة الصحية المتعددة ولها أيضاً عدة استخدامات ويدخل في تحضيرها مجموعة واسعة من التوابل، ويوجد عدة نكهات منها، كما يجب عدم الإفراط في تناولها لتجنب أضرارها.