طريقة عمل المخلل؛ تعرف إلى كيفية صنع مخلل اللفت

لا يمكن الاستغناء عن المخللات بأنواعها على قوائم الطعام، فهي تعتبر من أفضل وألذ فواتح الشهية، ولتحضيرها توجد العديد من الوصفات التي تشرح طريقة عمل مخلل الخيار ومخلل اللفت أو الملفوف وغيرها الكثير، تعرف إلى كيفية صنع مخلل اللفت والملفوف وأسرار نجاحه.

طريقة عمل مخلل الخيار

يتصدر الخيار رأس القائمة فهو أشهر المخللات وأكثرها صنعاً، وطريقة عمل المخلل في المنزل في غاية السهولة.

• المقادير
  • 2 كيلو خيار.
  • فلفل حار حسب الرغبة.
  • ملح خشن صخري.
  • ماء.
  • ملعقة سكر صغيرة.
  • 4 فص ثوم.
  • كأس من الخل الأبيض.

خطوات عمل مخلل الخيار

طريقة تعقيم المرطبانات الزجاجية قبل الاستخدام

• سخني كمية من الماء لدرجة الغليان.
• ضعي كمية من الماء الساخن في كل مرطبان بما يعادل ربعه، ثم اتركيه حتى يبرد، وذلك بعد تغطيته بشكل خفيف.
• أفرغيه من الماء واتركيه ليجف.

طريقة عمل مخلل اللفت

يعتبر مخلل اللفت من أطيب المخللات، وأكثرها حضوراً على قوائم المقبلات، وفيما يلي طريقة عمل المخلل في المنزل بكل سهولة:

• المقادير
  • 2 كيلو لفت.
  • ملح صخري خشن.
  • ماء.
  • حبتان من الشمندر.
  • كأس من الخل الأبيض.

خطوات صنع مخلل اللفت

شروط نجاح مخلل اللفت

• اختيار اللفت المناسب للمخلل، يجب أن يكون قاسي وطازج غير مصاب أو معطوب.
• لا تختاري النوع الخفيف للفت فقد يكون فارغ من الداخل.
• الغسيل الجيد لحبات اللفت، فأية مكروبات قد تسبب تلف المخلل وتغير لونه.
• هناك من يستغني عن الشمندر أو مايسمى البنجر، ولكنه من أخد أساسيات مخلل اللفت فهو يعطي طعماً لذيذاً ولوناً جميلاً للمخلل.
• لا تقومي بتقشير اللفت إذا أردتي أن تحافظي على القوام وتضمني الإحتفاظ به لفترة طويلة

طريقة عمل مخلل الملفوف (الكرنب)

مخلل الملفوف من أشهى المخللات وأسهلها تحضيراً، إضافة لما يحمله الملفوف من فوائد للجسم، إليك طريقة عمل المخلل:

المقادير

• حبتان من الملفوف الأخضر أو الأحمر.
• جزر حسب الرغبة.
• حبتان من الشمندر(البنجر).
• ماء.
• ملح خشن صخري.
• ملعقة سكر صغيرة.
• كأس من الخل الأبيض.

خطوات عمل مخلل الكرنب

أسرار نجاح طريقة عمل المخلل في البيت

إليك أهم 5 أسرار لتضمني نجاحه:

• احرصي على اختيار النوع الطازج وغير الذابل ولا المعطوب، سواء للخيار أو اللفت أو الملفوف (cabbage) أو أي نوع آخر.
• الغسيل الجيد للخضار، مع تعقيم المطربانات المستخدمة لضمان عدم وصول أي ميكروبات قد تسبب فساد المخلل.
• لا تستخدمي ملح يحوي يود ولو كان بنسبة بسيطة، لأنه سيؤدي لفساد المخلل وتغير لونه، ويفضل من الأنواع الملح الخشن الصخري.
• لا تنسي إضافة ملعقة السكر للمحلول الملحي لتضمني مخلل مقرمش.
• لنكهة مميزة للمخلل أضيفي أوراق من الغار مع المخلل المكبوس.

هكذا سترين أن طريقة عمل المخلل في البيت بأنواعه المختلفة، كمخلل الخيار أو مخلل اللفت والملفوف ليست بالصعوبة التي تتخيلينها، قومي باتباع الخطوات الموضحة، لتحصلي بعدها على مخلل شهي ومقرمش.