تعتبر الشوكولاته الداكنة من الأطعمة المعروفة بغناها بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم. وتختلف الشوكولاته الداكنة عن بقية أنواع الشوكولاته بكونها خالية من الحليب تقريباً وتحتوي على نسبة عالية من الكاكاو. وقد كُثر الحديث مؤخرًا عن فوائد الشوكولاته الداكنة للقلب والبشرة وباقي أعضاء الجسم، لذا دعونا نتعرف أكثر على تلك الفوائد.
معلومات غذائية عن الشوكولاته الداكنة
ليست طعامًا لذيذًا وحسب، بل هي أيضًا مغذية جدًا، وخاصًة عندما تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو بين 70-85 %. حيث تحتوي قطعة الشوكولاته الداكنة التي تزن حوالي 100 جرام على كميات مناسبة من المعادن والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم وتتضمن العناصر التالية:
- 3.34 ميللي جرام من الزنك.
- 12 ميللي جرام من الحديد بما يعادل 67%من حاجة الجسم اليومية من الحديد.
- 176 ميللي جرام من المغنيسيوم بما يعادل حوالي 58 % من الحاجة اليومية للجسم.
- 230 ميللي جرام من معدن المنغنيز بما يعادل 98 % من حاجة الجسم اليومية.
- 1.76 ميللي جرام من النحاس بما يقارب 89 % من الحاجة اليومية للجسم.
- 756 ميللي جرام من البوتاسيوم.
- 260 ميللي جرام من الفوسفور.
- 11 جرام من الألياف.
- 7 جرام من البروتين.
- 43 جرام من الدهون.
- 46 جرام من الكربوهيدرات.
- 24 جرام من السكر.
- 600 سعر حراري.
فوائد الشوكولاته الداكنة للجسم
هناك العديد من الفوائد التي تقدمها الشوكولاته الداكنة للجسم والتي تتمثل في:
غنية بمضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي مركبات تساهم في حماية خلايا الجسم من خطر الجذور الحرة. والجذور الحرة هي عبارة عن جزيئات غير مستقرة تنجم عن عمليات التمثيل الغذائي ويؤدي تراكم هذه الجزيئات للإصابة بالعديد من الأمراض مثل أمراض القلب، السكري، السرطان وغيرها. ومن فوائد الشوكولاته الداكنة أنّها غنية بمركبات تعمل كمضادات للأكسدة وتحارب الجذور الحرة المسببة للمرض. وأهم مضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاته السوداء مركبات الفلافونويد flavonoids، البوليفينول polyphenols، والثيوبرومين theobromine.
الشوكولاته الداكنة تخفض الكوليسترول
يمكن أن يساعد تناول الشوكولاته الداكنة في خفض مستويات البروتين الشحمي منخفض الكثافة LDL أو ما يسمى “الكوليسترول الضار”. وبالتالي قد تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الكلي وتحمي من الأمراض الناجمة عنها. ومن فوائد الشوكولاته الداكنة أيضًا أنّها قد تساهم في الوقاية من أكسدة الكوليسترول الضار وتحويله إلى جزيئات أصغر حجمًا يمكن أن تسبب انسداد الشرايين.
علاوًة على ذلك، تحتوي زبدة الكاكاو الموجودة في الشوكولاته الداكنة على حمض الأوليك oleic acid. وحمض الأوليك ينتمي لمجموعة الأحماض الدهنية أوميغا 9، وهي حموض دسمة صحية توجد نفسها في زيت الزيتون. ولهذه الحموض دور في تحسين مستويات “الكوليسترول الجيد” أو البروتين الشحمي عالي الكثافة HDL.
تقلل من خطر الإصابة بالسكري
أظهرت بعض الدراسات أنّ تناول الشوكولاته الداكنة يمكن أن يقلل من المقاومة للأنسولين. وتحدث مقاومة الأنسولين عندما لا تستجيب خلايا الجسم لهرمون الأنسولين. الأمر الذي يسبب ارتفاع مستويات السكر في الدم والإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
تشير الأبحاث أنّ تناول 48 جرام من الشوكولاته الداكنة بشكل يومي يمكن أن يقلل من ارتفاع سكر الدم الصيامي، فقد تساهم في زيادة حساسية خلايا الجسم لهرمون الأنسولين.
Please enable JavaScript
تُحسن وظائف الدماغ
قد يبدو تناول قطعة من الشوكولاته قبل المذاكرة أو قبل البدء بالامتحان فكرة جيدة! لا بدّ أن تكون قد سمعت تلك العبارة مرارًا وتكرارًا، حسنًا ذلك صحيح. فقد أظهرت الأبحاث أنّ الفلافونويد الموجود في الشوكولاته السوداء يساعد في تحسين تدفق الدم إلى الدماغ، وقد تساهم هذه المركبات أيضًا في تحسين الوظائف المعرفية للدماغ. وبالتالي قد يكون لتناول الشوكولاته الداكنة دور في تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض العصبية مثل ألزهايمر، ومرض باركنسون.
تُحسن المزاج
بالتأكيد قد سمعت عند الكثير من الناس الذي يفضلون أكل قطعة من الشوكولاته عند شعورهم بالحزن، لكن هل تساءلت لماذا؟ ذلك ليس بسبب مذاقها اللذيذ فقط، لكن يمكن أن تساهم الشوكولاته وخاصًة الشوكولاته السوداء في تعديل الحالة المزاجية وتقليل التوتر. قد يعود السبب في ذلك أنّ الشوكولاته الداكنة تحتوي بعض المواد الكيميائية مثل مادة أنانداميد Anandamide التي يمكن أن تؤثر على الحالة المزاجية، لأنّ هذه المادة قد تساهم في تقليل إفراز الجسم لهرمونات الشدّة (الهرمونات المسؤولة عن القلق والتوتر).
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الشوكولاته الداكنة أيضًا على مادة الفينيثيلامين phenethylamine، وهي أيضًا مادة يمكن أن تساهم في تعزيز الحالة المزاجية. حيث يتم استقلاب مادة الفينيثيلامين في الجسم وتحويلها إلى مادة السيروتونين والذي يُسمى أيضاً هرمون السعادة، فهو أهم المواد الكيميائية المنظمة للمزاج التي ينتجها الجسم. وبالنتيجة قد يكون تحسن الحالة المزاجية أحد أهم فوائد الشوكولاته الداكنة المعروفة.
فوائد الشوكولاته الداكنة للبشرة
وجدت العديد من الدراسات أنّ مستويات مضادات الأكسدة العالية في الشوكولاتة الداكنة قد تفيد في حماية البشرة من تأثير أشعة الشمس فوق البنفسجية القوية (UV). قد يعود السبب في ذلك أنّ مضادات الأكسدة قد تحسن من تدفق الدم للجلد، وبالتالي تساعد في تغذية البشرة وترطيبها.
قد تنجم فوائد الشوكولاته الداكنة للبشرة عن محتواها الغني بالمعادن يساهم في الحفاظ على المظهر الصحي للبشرة. على سبيل المثال يحفز المنغنيز على تصنيع الكولاجين (البروتين الرئيسي المكون للبشرة) مما يعطي مظهر شاب وصحي للبشرة.
الشوكولاتة الداكنة للتخسيس
إذا كنت تتبع حمية لإنقاص الوزن، يمكنك إضافة الشوكولاتة السوداء إلى نظامك الغذائي. فقد أظهرت بعض الدراسات أن تناول قطعة من الشوكولاتة الداكنة يمكن أن يقلل من إفراز الهرمون المسؤول عن الشعور بالجوع، أو هرمون الجريلين (ghrelin)، وبالتالي ستشعر بالامتلاء لفترة أطول.
مع ذلك، هذا لا يعني أن تتناول كميات كبيرة من الشوكولاتة الداكنة، تذكر إنّها أيضًا تحتوي على السكريات والدهون وكمية من السعرات الحرارية. فإذا أردت أن تضيف الشوكولاته الداكنة إلى نظامك الغذائي كطعام مغذي عليك تناولها باعتدال.
تناول الشوكولاته الداكنة أثناء الحمل
العديد من الدراسات أشادت بتناول الشوكولاته الداكنة باعتدال أثناء الحمل! ليس لكونها مغذية وتحسن المزاج فقط، بل تبين أيضًا أن الشوكولاتة الداكنة يمكن أن تقلل من خطر حدوث بعض مضاعفات الحمل الخطيرة، مثل تسمم الحمل. بالإضافة إلى ذلك، بيّنت بعض الدراسات التي أجريت على نساء حوامل يتناولن الشوكولاته الداكنة بكميات معتدلة أنّ هناك زيادة في تدفق الدم عبر المشيمة إلى الجنين لدى هؤلاء النساء. بمعنى آخر، يمكن أن تفيد الشوكولاته الداكنة في تعزيز نمو الجنين وتقليل خطر حدوث مضاعفات الحمل.
فوائد الشوكولاته الداكنة للقلب
لا تستغرب ذلك، قد يساعد تناولك للشوكولاته الداكنة من وقت لآخر في حمايتك من الإصابة ببعض الأمراض، وفقًا لبعض الأبحاث التي أكدت أنّ خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية قد يكون أقل عند الأشخاص الذين يتناولون الشوكولاته الداكنة بشكل يومي.
حسب دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، فإنّ فوائد الشوكولاته الداكنة للقلب تعود لمحتواها من مركبات الفلافونويد (falvonoid). حيث يحرض الفلافونويد إنتاج مركب أكسيد النتريك الذي يسبب توسع أو استرخاء الأوعية الدموية وانخفاض ضغط الدم، وبالتالي تساهم في الحفاظ على صحة القلب.
ما الذي يميز الشوكولاته الداكنة عن باقي أنواع الشوكولاته؟
بشكل عام تحتوي الشوكولاته الداكنة على 50-90% من الكاكاو الجاف، بالإضافة إلى كميات قليلة من زبدة الكاكاو، والسكر. في حين لا تتجاوز نسبة الكاكاو في باقي أنواع الشوكولاته 10-50% ، بالإضافة إلى احتوائها على كميات إضافية زبدة الكاكاو والحليب والسكر. الشوكولاته البيضاء لا تحتوي على الكاكاو الجاف وهي مصنوعة ببساطة من زبدة الكاكاو والسكر والحليب.
على الرغم من أن الشوكولاته الداكنة يجب ألا تحتوي على حليب، أحيانًا قد يكون هناك آثار من الحليب ضمن هذه الشوكولاته ناجمة عن عملية المعالجة أو التعبئة. ففي بعض الأحيان تتم معالجة الشوكولاته الداكنة باستخدام نفس الآلات التي تُستخدم لمعالجة وتعبئة الحليب.
أضرار الشوكولاته الداكنة
بعد الحديث عن فوائد الشوكولاته الداكنة لا بدّ أن نذكر أنّ تلك معظم تلك الفوائد تعود لزيادة نسبة الكاكاو الجاف في الشوكولاته وقلة محتوياتها من السكر، وهذا المحتوى يختلف بين منتج وآخر. لذا ننصحك بقراءة الملصق على المنتج للتحقق من المحتويات ونسبة السكر قبل الشراء.
- بعض أنواع الشوكولاتة الداكنة ذات الجودة المنخفضة قد يُضاف لها المزيد من الزبدة أو الزيوت النباتية أو الألوان الصناعية أو النكهات الصناعية.
- على الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على العديد من مضادات أكسدة والمعادن، إلا أنّها أيضًا غنية بالسعرات الحرارية، الأمر الذي قد لا يكون مناسبًا لبعض الناس.
- بعض الدهون الموجودة في زبدة الكاكاو مثل حمض الستياريك، وحمض البالمتيك هي دهون مشبعة وبالتالي دهون غير صحية.
في النهاية، يجب على الأشخاص المهتمين بإضافة الشوكولاتة الداكنة إلى نظامهم الغذائي أن يضعوا في اعتبارهم أنها غنية بالدهون والسعرات الحرارية، لذا فإن الاعتدال هو المفتاح، وإذا كنت ترغب في الحصول على فوائد الشوكولاته الداكنة تحقق دومًا من أنّك تختار المنتجات عالية الجودة وقليلة السكر.