سمك البربوني (Bourbon fish)؛ ينتمي هذا النوع إلى فصيلة أسماك أبو ذقن. يمتلك هذا السمك أسماء كثيرة منها اسم سمك سلطان إبراهيم أو سلطان الحجر أو التريليا والسلطان شعري والعِنبر. يشتهر كذلك بقيمته الغذائية الكبيرة، بالإضافة إلى تواجده في أماكن كثيرة ويتخذه البعض كمصدر للربح من خلال التجارة به. تعرف إلى سمك السلطان إبراهيم وسبب تسميته بذلك، وأيضًا فوائده وسعر سمك التريليا وطريقة تحضير سمك بربوني.
أماكن تواجد سمك البربوني
يوجد هذا النوع من الأسماك في قاع البحار والمحيطات بعمق 95 متر، كما يوجد في المناطق الضحلة والرملية. أماكن المياه التي يوجد بها هي:
- البحر المتوسط والأسود.
- شمال شرق المحيط الأطلسي.
- جزرة اللكناري وجزيرة ماديرا.
- الداكار في السنغال والقناة الإنجليزية.
- النرويج والجزائر ومصر وبلجيكا والمغرب والجبل الأسود والدنمارك والبرتغال وأوكرانيا ولبنان وإيطاليا.
يعتبر هذا النوع من أسماك التي لها شهرة كبيرة عند الصيادين وأطلق عليه البعض اسم المدلل. الجدير بالذكر أن سمك السلطان شعري يوجد بكثرة في فرنسا وليبيا.
وصف سمك البربوني
يوجد أنواع كثيرة من هذا السمك ولكن سنصف الشكل الغالب فيه. شكل جسم هذا السمك معتدل ومضغوط، ومغطى بقشور حادة وبه زعانف زيلية لونها وردي وزعانف على الظهر بها أشواك كثيرة وحادة. رأسها صغير وفي أسفل ذقنها يوجد أذرع شوكية أو كما يسميها البعض أذرع شجرية بمعنى الذقن. يمكن أن يصل طول هذا السمك إلى 41 سم ويمكن أن يقل عن ذلك.
يحتوي الجزء السفلي من فمه على أسنان صغيرة بينما الفك أو الجزء العلوي لا يوجد به أسماك ولكن سقف الفهم غالبًا ما يحتوي على الأسنان. يصل حجم هذا السمك إلى 1 كجم أو أقل، فيما يخص لونها فهو محمر أو مائل إلى الأحمر. يوجد خط ممتد من عينها إلى زيلها لونه أحمر، أما في الأجزاء السفلية فبها خطوط لونها أصفر وبني.
طعام سمك العِنبر
يتناول هذا السمك الديدان الموجودة في الماء وكذلك المحار والطحالب والأماكن الصغيرة في الحجم. يمكن أن تأكل الجثث أي الترميم ويأكل القشريات.
أنواع سمك السلطان العشري
يحتوي هذا السمك على أنواع كثيرة ومنها:
سعر سمك التريليا
يتم حساب سعر السمك تبعًا لحجمه، فالسماء صغير الحجم منه يصل إلى 16,96 ريال، أما الكبير فيصل إلى 32 ريال. في مصر يمكن أن يصل سعره تقريبًا إلى 121 جنية.
تكاثر سمك سلطان الحجر
يتكاثر هذا السمك في فصل الخريف وفصل الشتاء أي من شهر فبراير إلى شهر مايو. تهاجر الأسماك إلى المياه المالحة لتضع البيض بها، بشرط أن يكون هذا المكان بعيد عن شاطئ البحر بمسافة تصل إلى 86 متر وعميق بمقدار 1001 متر. تكبر أنثى هذا السمك وتنضح عند بلوغها أربع سنوات ويكون حجمها 43 سم، بينما الذكور فيكبرون عند بلوغهم سن الثلاث سنوات ويكون حجمهم 39 سم. يصل حجم البيض الذي تضعه أنثى سمك سلطان إبراهيم إلى 2 مليون بيضة صغيرة الحجم تقريبًا، لكن يختلف العدد باختلاف حجم الأنثى.
يظل البيض مدة 49 ساعة حتى يفقس ويخرج منه سمك صغير جدًا يطلق عليه يرقات تبلغ حجمها حوالي 2,5 مم. لا تمتلك هذه اليرقات زعانف ولا فم ولكن بعد مرور خمس أيام ينمو حجمها ويبدأ الغم والزعانف في النضج. تظل اليرقات في موضعها حتى تنمو جيدًا ويضل حجمها إلى 19 مم، وبعدها تنطلق للسباحة في المحيطات والبحار. تبدأ الجفون الدهنية في الظهور عند وصول طولها إلى 44 مم وبعدها يبدأ في الغوص إلى القاع في الخريف. تنتقل هذه الأسماك بين المستنقعات المالحة والبحار والأنهار وتستمر على ذلك حتى سن البلوغ بعدها تذهب إلى المياه المالحة لتضع البيض.
فوائد Bourbon fish
يحتوي سمك البربون على الكثير من الفوائد الغذائية كما ذكرنا، وذلك لأنه غني بالكثير من الفيتامينات والمعادن والألياف والبروتينات، إليك أهم 9 فوائد لسمكة السلطان إبراهيم للجسم:
أساطير تسميته بسمك السلطان إبراهيم
ترجع سبب تسميته باسم السلطان إبراهيم إلى أسطورة تعود إلى آلاف السنين، وتم تداولها بين العصور والأجيال فتعود هذه التسمية إلى سلطان اسمه إبراهيم. ولد هذا الرجل في مدينة أفغانية تسمى بلخ، تزوج والده من ابنة سلطان المدينة في ذلك الوقت وأنجبت منه ولدًا سموه إبراهيم. بمرور الأيام كبر هذا الشاب وتوفي جده السلطان حاكم المدينة. عرض عليه بعد وفاة جده أن يكون هو السلطان ولكنه أبى لعدم حبه بهذه السلطة. فكر كثيرًا وقرر أن يهاجر من بلده لأنه لا يطمح بامتلاك المال ولا الشهرة ولا السلطة، فجهز نفسه وانتزح وقضى وقت كبير ومجهد ينتقل من مكان لآخر. انتهى المطاف (Ultimate) به إلى مدينة جميلة تسمى جبلة.
تقع هذه المدينة على شواطئ البحر المتوسط على السواحل السورية. عاش هذا الشاب حياة فقيرة جدًا ولكنه أحبها وشعر بها بالراحة والاستقرار، عندما عرفت أمه بوجودك في هذا المكان همت بالسفر إليه. حاولت إقناعه بتولي حكم البلد بعد وفاة جده، ولكنه أبى ورفض مبررًا بأن هذه الحياة أفضل بكثير من حياة الرفاهية. عادت أمه إلى بلدها حزينة وظل إبراهيم في جبلة. يقال أنه في يوم من الأيام كان إبراهيم جالس على الشاطئ يحيك ثيابه فسقطت الإبرة من يده في البحر وبعدها رأى سمكه تحملها في فمها. أخذها إبراهيم منها الإبرة وكانت عينها مفقودة فسألها عن سبب ذلك فأجابت بأن سمكة قرش هي من فعلت ذلك بها. مسح بيده عليه السمكة فعادت كما كانت وتركها قائلًا أكلكي محرم علي.
طريقة تحضير سمك بربوني
يمكن أكل هذا السمك إما مشوي أو مقلي هذا يرجع إلى الرغبة، وسنعرض الطريقتين في السطور القادمة.
سمك السلطان العشري المقلي
يغسل السمك جيدًا بالماء ويوضع في ماء بخل وليمون فترة، ثم يتم تدبيله بالفلفل والملح. نضعه في دقيق ونغليه به جيدًا وبعدها يوضع في زيت على نار مرتفعة.
سمك السلطان العشري المشوي
نقوم بإحضار فلفل وطماطم وبصل متقطع صغير وثوم مفروم وتوابل سمك وخل وملح وفلفل أسمر ونعناع وصويا صوص حسب الرغبة. نخلط جميع المكونات جيدًا ثم نمشي السمك من الداخل، بعد ذلك نضعه في الفرن أو على الشواية إن وجدت وننتظر حتى تمام النضج، بذلك يكون السمك جاهز للأكل.
في الختام؛ سمك البربوني من أشهر وأجمل أنواع السمك ويمتاز بمذاقه الجميل، هذا بالإضافة إلى فوائده الصحية الكثيرة. أنت الآن ملم بكل ما يتعلق به؛ لذا القرار في يدك الآن ابدأ في أكله واستمتع بفوائده.
