يعتبر الليمون المجفف (Dried Lemon) واحد من المنكهات التقليدية التي تدخل في العديد من الوصفات، يمكن صنعه في المنزل ببساطة، بالإضافة إلى سهولة صنعه فإن الليمون الحامض متوفر بكثرة وإمكانية الحصول عليه وفيرة، وفي هذه المقالة تعرف إلى فوائد وأضراره وطريقة صنعه في البيت.
نبذة عن الليمون المجفف
له اسم شائع آخر وهو (الليمون الأسود) نسبةً إلى لونه، كما يعرف باللومي في دول الخليج العربي والبصرة في العراق. يعطي طعمًا حامضًا مركزًا للطعام ولكن وضع كميات كبيرة منه يعطي طعم مر. يستخدم في المطبخ الإيراني والهندي كما تعتمد العديد من الأطباق التقليدية الشرقية على وجوده كمنكّه أساسي فيها.
يصنع الليمون المجفف عادةً في البلدان التي تتميز بحرارة عالية مما يسهل عملية تجفيفه، متوفر في محلات البقالة وفي محلات التوابل والمنكهات، كما يمكن صنعه بسهولة في المنزل ويتم حفظه ببرطمان زجاجي في مطبخك. غني بفيتامين C بالإضافة إلى العديد من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن مثل:
- فيتامين D.
- الكالسيوم.
- الحديد.
- المغنزيوم.
- الفوسفور.
- البوتاسيوم.
فوائد الليمون المجفف
يتمتع اللومي بنفس الخصائص والفوائد التي يتمتع بها الليمون الأصفر تقريباً، وفيما يلي أبرز 8 فوائد صحية له:
- يحافظ على صحة القلب، كما أنه ينظم ضخ الدم (Blood) في الجسم.
- مطهّر ومعقم للجهاز الهضمي والأمعاء بالإضافة إلى أنه ينظف القولون.
- يساعد على التخسيس وفقدان فقدان الوزن بسبب احتوائه على الألياف.
- يحسن من صحة الجهاز العصبي.
- يحمي من السرطان.
- يدعم جهاز المناعة لكونه غني بفيتامين C ويحفز الكولاجين في الجسم.
- هام لتقوية العضلات والأسنان والوقاية من هشاشة العظام.
- مفيد لمرضى الضغط بسبب احتوائه على البوتاسيوم وفيتامين C.
أضرار الليمون المجفف
يحتوي الليمون الأسود على الكثير من الأحماض التي قد تؤدي إلى:
- تهيج بطانة المريء.
- تهيج قرحة المعدة وتأخر تعافيها.
- تؤثر على مينا الأسنان.
- يجب الحذر من تناوله عند مرضى الكلى.
طريقة صنع اللومي في المنزل
يصنع من الليمون الحامض يمكن تجفيفه بالشمس ويمكن تجفيفه بالفرن، اتبع الخطوات التالية للحصول على نتيجة ممتازة:
طريقة صنع مسحوق اللومي
يمكننا الاستفادة من قشر الليمون الحامض وإدخاله في العديد من الوصفات، يتم إعداده بالخطوات التالية:
استخدام الليمون الأسود
يدخل في وصفات الطبخ للعديد من المطابخ:
- يضاف للحساء والشوربات بكميات بسيطة سواء كانت تحتوي على لحم أو دجاج.
- يستخدم مع توابل أخرى لتتبيل الدجاج.
- يستخدم عند طهي اللحوم.
- يدخل في تحضير السمك والمأكولات البحرية.
- يوضع في المرق عند طهي الرز والدجاج.
عصير اللومي
يعتبر أحد المشروبات اللذيذة والمشهورة، يمكن صنعه كالآتي:
يمكنك الآن صنع الليمون المجفف ومسحوقه بسهولة واستخدام الليمون المجفف في وصفاتك كإضافة جديدة لمطبخك.
