على الرغم من أنه لا يوجد طعام يضمن لك الوقاية من السرطان بصورةٍ كاملةٍ، إلا أن اتباع نظام غذائي صحي يعتمد على الأطعمة التي تكافح السرطان يقلل من خطر الإصابة ويحمي من العوامل التي تجعلك أكثر عرضةً لهذا المرض الخطير. تعرف معنا إلى الخضروات والمكسرات وغيرها، وأبرز 4 نصائح للوقاية من السرطان.
الأطعمة التي تكافح السرطان من الفواكه والخضروات
أولاً تأتي الفواكه والخضروات على رأس قائمة الأطعمة التي تكافح السرطان.
التوت
فاكهة التوت من أهم الأطعمة الصحية التي تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة مثل:
- الانثوسيانين
- حمض الإلاجيك
- ريسفيراترول
تقلل هذه المواد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل سرطان المريء، والفم، والثدي، والقولون. بالإضافة إلى ذلك فهي تقلل أيضاً من نمو الخلايا السرطانية في الأشخاص المصابة بالسرطان؛ لذلك تناول حبتين من التوت يومياً قد يمنع وصول المرض للمراحل المتأخرة.
الحمضيات من أهم الأطعمة التي تكافح السرطان
تشمل الأطعمة التي تكافح السرطان الحمضيات مثل البرتقال، والليمون، والجريب فروت، واليوسفي. قد يساعد تناول كميات كافية من الحمضيات على الوقاية من أورام الجهاز الهضمي، والجهاز التنفسي العلوي.
تعد الحمضيات من أهم مصادر فيتامين ج (Vitamin c) الهام لجهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك تحتوي أيضاً على العديد من الفيتامينات والمعادن ومركبات الفلافونويد (Flavonoids) التي تعد من أهم مضادات للأكسدة؛ لذلك تقلل من خطر الإصابة بسرطان المريء، والمعدة، والثدي، والبنكرياس.
التفاح
يحتوي التفاح على مادة البوليفينول وهي ذات خصائص مضادة للسرطان؛ لذلك فإنه يساعد على السيطرة على الورم ومنع انتشاره. بالإضافة إلى ذلك أثبتت بعض الدراسات الحديثة فعالية فلوريتين التفاح في منع نمو خلايا سرطان الثدي.
العنب
قشور العنب الأحمر من أهم مصادر مضادات الأكسدة المعروفة باسم ريسفيراترول (Resveraterol) الهامة لمكافحة خلايا السرطان ومنع انتشار المرض.
الجزر
يقلل الجزر من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل: سرطان البروستاتا، والرئة، والمعدة. ذلك لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تسمى البيتا كاروتين التي تعمل على رفع قدرة الجهاز المناعي وتقليل خطر الإصابة بعدة أمراض مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
يمكن أيضاً تحويل البيتا كاروتين في جسم الإنسان إلى فيتامين أ، ولكن تختلف هذه العملية من شخص لآخر. وقد يساعد تناول الجزر مع كمية من الدهون على امتصاص المزيد من البيتا كاروتين. يساعد الجزر أيضاً على خفض نسبة الكولسترول في الدم والمحافظة على سلامة العين ويساعد على فقدان الوزن.
البروكلي
البروكلي من أفضل الأطعمة التي تكافح السرطان. تحتوي الخضراوات الصليبية (الخردلية) مثل اللفت، والبروكلي، والملفوف على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين ج، وفيتامين ك، والمنغنيز. بالإضافة إلى ذلك فهي أيضاً من المصادر الغنية بمركب السلفورافين (Sulforaphane) وهو مركب نباتي طبيعي ذو خصائص مضادة للسرطان ويساعد أيضاً على تحسين عمليات الهضم، وصحة القلب.
تناول الخضروات الصليبية، مثل البروكلي يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. وتحتوي الخضروات النيئة على السلفورافين بمستويات أعلى من الخضروات المطبوخة؛ لذلك الطهي بالبخار من دقيقة إلى ثلاث دقائق هو أفضل الطرق لتحسين مستويات السلفورافين والحفاظ على كافة العناصر الغذائية.
يتواجد السلفورافين في هذه الخضروات في صورة غير نشطة ويتحول إلى الصورة النشطة عند اتصاله مع إنزيمات الميروزيناز (Myrosinase enzymes) الموجودة في النبات والتي يتم إنتاجها وتنشيطها فقط عند تلف النبات؛ لذلك يجب تقطيع الخضراوات ومضغها جيداً.
في الوقت نفسه إضافة بذور الخردل لهذه الخضروات قد يزيد من مستويات السلفورافين نتيجة لاحتوائها على الميروزيناز الغذائي خاصةً في الخضروات المطبوخة.
الفاصوليا
الفاصوليا من الأطعمة الغنية بالألياف. لذلك فإنها تساعد في الحماية من سرطان القولون والمستقيم؛ لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساهم في التحكم في مستويات الجذور الحرة في الجسم، والتي يسبب زيادتها الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
الطماطم من الأطعمة التي تكافح السرطان
الطماطم أحد الأطعمة التي تكافح السرطان. لأنها تحتوي على مادة الليكوبين (Lycopene) التي تكسبها اللون الأحمر؛ لذلك فهي تقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، وسرطان الثدي، والكلى. والليكوبين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الجسم من الأمراض التي قد يسببها تراكم الجذور الحرة مثل السرطان، والسكري، وأمراض القلب، والزهايمر.
المكسرات ضمن الأطعمة التي تكافح السرطان
تعد المكسرات من أهم الأطعمة التي تكافح السرطان. تناول المكسرات بانتظام يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، والبنكرياس، وبطانة الرحم. وتحتوي المكسرات وخاصةً الجوز على مضادات الأكسدة المعروفة باسم بوليفينول.
أهم الإضافات التي تعد من الأطعمة التي تكافح السرطان
الكركم
يحتوي الكركم على مادة الكركمين التي تعمل كمضاد للالتهابات ومضاد للأكسدة. تساعد مضادات الأكسدة على حماية الجسم من الجذور الحرة وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالكثير من الأمراض المزمنة.
يعد الكركمين أحد مضادات الأكسدة القوية التي توازن مستويات الجذور الحرة بسبب تركيبها الكيميائي، في الوقت نفسه يزيد الكركمين من نشاط الإنزيمات المضادة للأكسدة الموجودة في الجسم؛ لذلك فهو يساهم في القضاء على الخلايا السرطانية ويقلل من نمو الأوعية الدموية في الأورام ليحد من انتشار المرض.
ينصح بتناول الكركم مع الفلفل الأسود؛ لأنه يحتوي على مادة البيبيرين التي تحسن من امتصاص الكركمين بالجسم.
القرفة
تعد القرفة أحد الأطعمة التي تكافح السرطان لأنها تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة مثل البوليفينول (Polyphenols).
الثوم
الثوم من أهم الإضافات التي تساهم في الوقاية من السرطان. ويحتوي الثوم على بعض مركبات الكبريت أشهرها الأليسين (Allicin). توفر هذه المواد العديد من الفوائد الصحية للجسم منها الوقاية من بعض أنواع السرطان مثل: سرطان القولون والمستقيم وسرطان المعدة وسرطان البروستاتا.
بذور الكتان
بذور الكتان واحدة من أفضل الإضافات الصحية لنظامك الغذائي. فهي مصدر غني للألياف وأحماض أوميغا 3 الدهنية، بالإضافة إلى ذلك فهي تحتوي أيضاً على مركبات الليغنان (lignans).
الليغنان مركبات نباتية شبيه بالإستروجين ذات خصائص مضادة للأكسدة؛ لذلك تساعد على الوقاية من بعض أنواع السرطان مثل سرطان البروستاتا، وسرطان القولون، وسرطان الجلد، وسرطان الثدي خاصة للنساء في سن اليأس عند انخفاض مستويات الإستروجين في الجسم. ينبغي تناول بذور الكتان المطحونة لأنها أسهل في الهضم.
زيت الزيتون
يحتوي زيت الزيتون على العديد من الأحماض الدهنية المفيدة، وبعض الفيتامينات مثل فيتامين ك وفيتامين ه، بالإضافة إلى نسبة عالية من مضادات الأكسدة؛ لذلك يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي، والجهاز الهضمي.
الأسماك الدهنية من أهم الأطعمة التي تكافح السرطان
تحتوي الأسماك الدهنية مثل السلمون، والماكريل، والأنشوجة على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل:
- فيتامين د الذي يحمي ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تمنع وتحد من انتشار السرطان في الجسم.
لذلك تناول كميات كافية من الأسماك الدهنية يقلل من خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي.
أهم النصائح للوقاية من السرطان
على الرغم من أن الأطعمة التي تكافح السرطان قد لا توفر الوقاية الكاملة من السرطان، إلا أنها تقلل من مخاطر الإصابة به بالإضافة إلى العديد من الفوائد الصحية الأخرى التي تمنحها لك. لحماية نفسك من هذا المرض الخطير تذكر دائما:
- الاعتماد على الخضروات والفواكه للحصول على العناصر الغذائية الهامة.
- كوب من الشاي الأخضر الغني بمضادات الأكسدة يومياً.
- استخدام الكثير من الحبوب الكاملة مثل دقيق الشوفان (Oat)، والشعير، وخبز القمح الكامل بدلاً من الحبوب المكررة.
- الحصول على الأطعمة التي تكافح السرطان ضمن نظام الغذاء اليومي.
لا تساعد الأطعمة التي تكافح السرطان على الوقاية من هذا المرض الخطير فقط، ولكنها أيضاً توفر مجموعة من الفوائد الصحية وتحمي الجسم من العديد من الأمراض المزمنة.
