يُعتبر القلقاس، على الرغم من كونه خضارًا غير شائع في العديد من الدول العربية، من أغنى الخضروات بالعناصر الغذائية الهامة. فهو يوفر للجسم فوائد صحية كبيرة، ويساعد في الوقاية من العديد من الأمراض. سنستعرض في هذا المقال فوائد القلقاس الغذائية ونلقي الضوء على أهم 12 عنصر غذائي يحتوي عليها، بالإضافة إلى فوائدها الصحية.
ما هو القلقاس؟
القلقاس هو نبات جذري يعود استخدامه إلى آلاف السنين، ويُعتقد أنه نشأ في قارة آسيا، وخاصةً في الهند. يُعتبر القلقاس من الأصناف الغذائية المعروفة في مصر، لكنه أيضًا يتمتع بشعبية في دول مثل اليابان والولايات المتحدة وإسبانيا وفيجي.
القيمة الغذائية للقلقاس
يتميز القلقاس بقيمة غذائية عالية وغنية بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية، حيث يحتوي كل 100 غرام من القلقاس المطبوخ على ما يلي:
| العنصر الغذائي | القيم الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 144 سعرة حرارية |
| البروتين | 1.93 غرام |
| الدهون | 0.26 غرام |
| الكربوهيدرات | 34.09 غرام |
| الألياف الغذائية | 5.3 غرام |
| الكالسيوم | 56 مليغرام |
| المغنيسيوم | 43 مليغرام |
| الفسفور | 108 مليغرام |
| البوتاسيوم | 762 مليغرام |
| الصوديوم | 475 مليغرام |
| فيتامين ج | 4.3 مليغرام |
| الزنك | 0.35 مليغرام |
| الماء | 60.98 مليلتر |
| الفولات | 23 ميكروغرام |
| الكولين | 22.3 مليغرام |
| فيتامين أ | 5 ميكروغرام |
| فيتامين هـ | 3.07 مليغرام |
| فيتامين ك | 1.3 ميكروغرام |
العناصر الغذائية الهامة في القلقاس
تعود فوائد القلقاس الغذائية إلى غناه بالعناصر الغذائية الأساسية، وأهم هذه العناصر تشمل:
فيتامين أ
يعتبر فيتامين أ الموجود في القلقاس من الفيتامينات المفيدة في تقليل خطر الإصابة بالسرطان، ودعم صحة البشرة والشعر، بالإضافة إلى دوره في تعزيز المناعة.
فيتامين ج
يحتوي القلقاس على نسب عالية من فيتامين ج، الذي يعتبر مضاد أكسدة قوي، ويساهم في تعزيز جهاز المناعة، والوقاية من السرطانات، وتحسين صحة العيون.
فيتامين هـ
يعد فيتامين هـ الموجود في القلقاس مهمًا لصحة الشعر والبشرة، حيث يمتاز بخصائصه المضادة للأكسدة.
فيتامين ب6
يساعد فيتامين ب6 في تحويل الطعام إلى طاقة ويدعم صحة القلب، كما يعزز وظائف الدماغ.
حمض الفوليك
يعتبر حمض الفوليك مهمًا لصحة الخلايا والحمض النووي، ويساهم في الوقاية من فقر الدم.
الألياف الغذائية
تساعد الألياف الغذائية على تحسين صحة الجهاز الهضمي والوقاية من مشاكل الهضم مثل الإمساك.
مادة النشا
يساعد النشا في تعزيز صحة الأمعاء من خلال تغذية البكتيريا المفيدة.
مضادات الأكسدة
تساهم مضادات الأكسدة في محاربة الشوارد الحرة وتحسين الصحة العامة.
برغم القانون الحلقة 23
البيتا كاروتين
يساعد البيتا كاروتين في تعزيز صحة العيون والوقاية من مشاكل الرؤية.
معدن البوتاسيوم
يساهم البوتاسيوم في تحسين صحة القلب وتنظيم ضغط الدم.
معدن الحديد
يلعب الحديد دورًا أساسيًا في إنتاج خلايا الدم الحمراء ونقل الأكسجين في الجسم.
معدن النحاس
يساعد النحاس في الوقاية من فقر الدم وتحسين الدورة الدموية.
فوائد القلقاس الصحية
بعد التعرف على القيمة الغذائية للقلقاس، إليك أهم فوائده الصحية:
- تحسين صحة العيون.
- تقوية جهاز المناعة.
- دعم صحة القلب.
- الوقاية من فقر الدم.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي.
الأسئلة الشائعة عن فوائد القلقاس
هل القلقاس يزيد الوزن؟
نعم، يمكن أن يزيد الوزن إذا تم تناوله بشكل مفرط بسبب احتوائه على سعرات حرارية عالية.
هل القلقاس سام؟
يفضل تناول القلقاس مطبوخًا، حيث أن تناوله نيئًا قد يكون سامًا بسبب أكسالات الكالسيوم.
هل القلقاس من الخضار؟
نعم، القلقاس هو نبات جذري ويحتوي على مغذيات عالية.
هل القلقاس مفيد للحامل؟
نعم، يحتوي القلقاس على فوائد عديدة للحامل، منها تقليل خطر الإصابة بالعيوب الخلقية والأنيميا.
ما هي فوائد القلقاس للرجيم؟
يساعد القلقاس في خسارة الوزن بسبب احتوائه على الألياف التي تعزز الشعور بالشبع.
بشكل عام، يُعتبر القلقاس خضارًا رائعًا غنيًا بالعناصر الغذائية الهامة، ومفيدًا للصحة العامة. لذا، احرص على تضمينه في نظامك الغذائي بشكل معتدل لتحقيق أقصى استفادة.
