فوائد البنجر الصحية (Health benefits of beets)؛ الشمندر، المعروف باسم البنجر، هي خضروات جذرية شائعة تستخدم في العديد من المأكولات حول العالم، البنجر مليء بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية، وبعضها له خصائص طبية. ما هو أكثر من ذلك، فهي لذيذة وسهلة الإضافة إلى نظامك الغذائي، فما هي أهم فوائد البنجر الصحية؟
العناصر الغذائية قليلة السعرات الحرارية
يتميز البنجر بمظهر غذائي مثير للإعجاب. فهو منخفضة السعرات الحرارية، ولكنه غني بالفيتامينات والمعادن القيمة، في الواقع، يحتوي على القليل من جميع الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها.
فيما يلي نظرة عامة على العناصر الغذائية الموجودة في 3.5 أونصة (100 جرام) من الشمندر المطبوخ:
- السعرات الحرارية: 44.
- البروتين: 1.7 جرام.
- الدهون: 0.2 جرام.
- الألياف: 2 جرام.
- فيتامين ج: 6٪ من RDI.
- حمض الفوليك: 20٪ من RDI.
- فيتامين ب 6: 3٪ من RDI.
- المغنيسيوم: 6٪ من RDI.
- البوتاسيوم: 9٪ من RDI.
- الفسفور: 4٪ من RDI.
- المنغنيز: 16٪ من RDI.
- الحديد: 4٪ من RDI.
“ملحوظة: RDI هي الكمية الغذائية المرجعية وهو نظام تغذية توصي به الأكاديمية الوطنية للطب في الولايات المتحدة الأمريكية.”
يحتوي البنجر أيضًا على نترات وأصباغ غير عضوية، وكلاهما مركبات نباتية لها عدد من الفوائد الصحية.
فوائد البنجر الصحية
فوائد الشمندر للدم
تعد أمراض القلب، أحد الأسباب الرئيسية للوفاة في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك:
- النوبات القلبية.
- فشل القلب.
- السكتة الدماغية.
وارتفاع ضغط الدم هو أحد عوامل الخطر الرئيسية لتطوير هذه الحالات، أظهرت الدراسات أن فوائد الشمندر للدم تساعد في تخفيض ضغط الدم بشكل ملحوظ بما يصل إلى 4-10 ملم زئبق على مدار بضع ساعات فقط.
يبدو أن التأثير أكبر على ضغط الدم الانقباضي، أو الضغط عندما ينقبض قلبك، بدلاً من ضغط الدم الانبساطي، أو الضغط عندما يرتاح قلبك، قد يكون التأثير أيضًا أقوى للبنجر الخام من البنجر المطبوخ.
من المحتمل أن تكون تأثيرات خفض ضغط الدم هذه بسبب التركيز العالي للنترات في البنجر، في جسمك، يتم تحويل النترات الغذائية إلى أكسيد النيتريك، وهو جزيء يوسع الأوعية الدموية، مما يتسبب في انخفاض ضغط الدم.
تبقى مستويات نترات الدم مرتفعة لحوالي ست ساعات بعد تناول النترات الغذائية. لذلك، يكون للبنجر تأثير مؤقت فقط على ضغط الدم، والاستهلاك المنتظم مطلوب لتجربة انخفاض طويل الأمد في ضغط الدم.
فوائد البنجر الصحية في تحسين الأداء الرياضي
تشير العديد من الدراسات إلى أن النترات الغذائية التي يحتوي عليها البنجر قد تعزز الأداء الرياضي. لهذا السبب، غالبًا ما يستخدم الرياضيون البنجر، يبدو أن النترات تؤثر على الأداء البدني من خلال تحسين كفاءة الميتوكوندريا، المسؤولة عن إنتاج الطاقة في خلاياك.
في دراستين، بما في ذلك سبعة وثمانية رجال، تناول 17 أونصة (500 مل) من عصير البنجر يوميًا لمدة ستة أيام مددت وقتًا طويلاً للإرهاق أثناء التمارين عالية الكثافة بنسبة 15-25٪، وهو تحسن بنسبة 1-2٪ في الأداء العام.
تناول البنجر قد يحسن أيضًا أداء الدراجات والأداء الرياضي ويزيد من استخدام الأكسجين بنسبة تصل إلى 20%.
نظرت دراسة صغيرة لتسعة راكبي دراجات تنافسية في تأثير 17 أوقية (500 مل) من عصير الشمندر على أداء تجربة وقت ركوب الدراجات على 2.5 و 10 أميال (4 و 16.1 كم)، أدى شرب عصير الشمندر إلى تحسين الأداء بنسبة 2.8% على مدار 2.5 ميل (4 كيلومترات) و 2.7% خلال 10 ميل.
من المهم ملاحظة أن مستويات نترات الدم تبلغ ذروتها في غضون 2-3 ساعات. لذلك، لزيادة إمكاناتها، من الأفضل تناول البنجر 2-3 ساعات قبل التدريب أو المنافسة.
يساعد في مكافحة الالتهاب
من فوائد البنجر الصحية أنه يكافح الالتهاب، حيث يرتبط الالتهاب المزمن بعدد من الأمراض، مثل:
- السمنة.
- أمراض القلب.
- أمراض الكبد.
- السرطان.
فوائد الشمندر الصحية على أصباغ تسمى betalains، والتي قد تحتوي على عدد من الخصائص المضادة للالتهابات، ومع ذلك، فقد أجريت معظم الأبحاث في هذا المجال في الفئران؛ لمعرفة فوائد البنجر الصحية في علاج الالتهابات.
ثبت أن عصير الشمندر ومستخلص الشمندر يقلل من التهاب الكلى في الفئران المحقونة بمواد كيميائية سامة معروف أنها تسبب إصابات خطيرة، أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على البشر المصابين بهشاشة العظام أن كبسولات بيتالين المصنوعة من خلاصة الشمندر قللت من الألم وعدم الراحة المرتبط بالحالة.
في حين تشير هذه الدراسات إلى أن البنجر له تأثير مضاد للالتهابات، هناك حاجة إلى دراسات بشرية لتحديد ما إذا كان للبنجر يمكن استخدامه لتقليل الالتهاب.
فوائد البنجر للجهاز الهضمي
من فوائد الشمندر الصحية للجهاز الهضمي أنه يحوي على الألياف الغذائية، التي تشكل عنصر مهم في النظام الغذائي الصحي. وقد تم ربط الشمندر بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين عملية الهضم، يحتوي كوب واحد من الشمندر على 3.4 جرام من الألياف، مما يجعل البنجر مصدرًا جيدًا للألياف.
تتخطى الألياف عملية الهضم وتتجه إلى القولون، حيث إما تغذي بكتيريا الأمعاء أو تضيف كميات كبيرة من البراز، يمكن أن يعزز ذلك صحة الجهاز الهضمي، ويحافظ على انتظامك ويمنع أمراض الجهاز الهضمي مثل الإمساك وأمراض الأمعاء الالتهابية والتهاب الرتج.
علاوة على ذلك، تم ربط الألياف بتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة بما في ذلك:
- سرطان القولون.
- أمراض القلب.
- السكري من النوع 2.
يساعد في دعم صحة الدماغ
فوايد البنجر للدماغ؛ من المعروف أن الوظيفة العقلية والمعرفية تنخفض بشكل طبيعي مع تقدم العمر. بالنسبة للبعض، هذا الانخفاض قد يكون كبيراً وقد يؤدي إلى حالات مثل الخرف، قد يساهم انخفاض تدفق الدم وإمداد الأكسجين إلى الدماغ في هذا الانخفاض.
من المثير للاهتمام أن النترات في البنجر قد تحسن الوظيفة العقلية والمعرفية من خلال تعزيز تمدد الأوعية الدموية وبالتالي زيادة تدفق الدم إلى الدماغ، ثبت أن البنجر يحسن بشكل خاص تدفق الدم إلى الفص الأمامي للدماغ، وهي منطقة مرتبطة بالتفكير عالي المستوى، مثل صنع القرار والذاكرة العاملة.
علاوة على ذلك، نظرت إحدى الدراسات في مرضى السكري من النوع 2 في تأثير البنجر على وقت رد الفعل البسيط، وهو مقياس للوظيفة المعرفية.
كان وقت رد الفعل البسيط أثناء اختبار الوظيفة الإدراكية باستخدام الكمبيوتر أسرع بنسبة 4٪ في أولئك الذين استهلكوا 8.5 أوقية (250 مل) من عصير الشمندر يوميًا لمدة أسبوعين، مقارنةً بالدواء الوهمي، ومع ذلك، لا يزال يتعين رؤية ما إذا كان يمكن استخدام البنجر في بيئة سريرية لتحسين وظائف المخ وتقليل خطر الإصابة بالخرف.
يحتوي على بعض الخصائص المضادة للسرطان
السرطان هو مرض خطير وربما مميت يتميز بنمو غير محكم للخلايا، أدى محتوى البنجر المضاد للأكسدة والطبيعة المضادة للالتهابات إلى الاهتمام بقدرته على منع السرطان، ومع ذلك، فإن الأدلة الحالية محدودة إلى حد ما. وقد تبين أن خلاصة الشمندر تقلل من انقسام ونمو الخلايا السرطانية في الحيوانات.
وجدت دراسة أنبوبة اختبار باستخدام الخلايا البشرية أن مستخلص الشمندر، الذي يحتوي على نسبة عالية من أصباغ بيتالين، قلل من نمو خلايا سرطان البروستاتا وسرطان الثدي.
من المهم ملاحظة أن هذه الدراسات أجريت في خلايا وفئران بشرية معزولة. من الضروري إجراء المزيد من البحوث لتحديد ما إذا كانت هناك آثار مماثلة في البشر.
قد يساعدك البنجر لفقدان الوزن
من فوائد الشمندر الصحية أنه يحوي العديد من الخصائص الغذائية التي يجب أن تجعله جيدًا لفقدان الوزن، أولاً، البنجر منخفض السعرات الحرارية وغني بالمياه،ارتبطت زيادة تناول الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية مثل الفواكه والخضروات بفقدان الوزن، علاوة على ذلك، على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية، يحتوي الشمندر على كميات معتدلة من البروتين والألياف، وكلاهما مغذيات مهمة لتحقيق والحفاظ على وزن صحي.
قد تساعد الألياف في البنجر أيضًا في تعزيز فقدان الوزن عن طريق تقليل الشهية وتعزيز الشعور بالامتلاء، وبالتالي تقليل إجمالي السعرات الحرارية، على الرغم من عدم إجراء أي دراسات اختبارًا مباشرًا لتأثير البنجر لفقدان الوزن، فمن المحتمل أن تساعد إضافة البنجر إلى نظامك الغذائي في فقدان الوزن.
لذيذ وسهل التضمين في نظامك الغذائي
هذه الأخيرة ليست فائدة صحية، لكنها لا تزال مهمة، ليس الشمندر مغذيًا فحسب، بل إنه أيضًا لذيذ للغاية ويسهل دمجه في نظامك الغذائي، يمكن عصر الشمندر أو تحميصه أو طهيه بالبخار أو المخلل. أيضا، يمكن شراؤها وتجهيزها مسبقًا للراحة.
اختر الشمندر الثقيل لحجمه مع قمم خضراء مورقة طازجة غير معلقة، النترات الغذائية قابلة للذوبان في الماء، لذا من الأفضل تجنب غلي البنجر لزيادة محتوى النترات.
إليك بعض الطرق اللذيذة والمثيرة لإضافة المزيد من الشمندر إلى نظامك الغذائي:
- سلطة الشمندر: يجعل الشمندر المبشور إضافة لذيذة وملونة إلى سلطة الكرنب.
- غمس الشمندر: البنجر الممزوج بالزبادي اليوناني يجعله لذيذ وصحي.
- عصير الشمندر: عصير الشمندر الطازج هو الأفضل، حيث يمكن للعصير الذي يتم شراؤه في المتجر أن يحتوي على نسبة عالية من السكريات المضافة وقد يحتوي فقط على كمية صغيرة من البنجر.
- أوراق الشمندر: يمكن طهي أوراق البنجر والاستمتاع بها مثل السبانخ، لذلك لا تتخلص منها.
مقالات مقترحة
الفوائد البنجر الصحية (Health benefits of beets) مثيرة للإعجاب. ناهيك عن أنه منخفض السعرات الحرارية ومصدرًا كبيرًا للعناصر الغذائية، بما في ذلك الألياف والفولات وفيتامين سي، يحتوي البنجر أيضًا على النترات والأصباغ التي قد تساعد في خفض ضغط الدم وتحسين الأداء الرياضي، أخيرًا فوائد البنجر الصحية لا يمكن التنازل عنها لصحة جيدة.
