فوائد جرجير الماء الغذائية؛ جرجير الماء هو من أقدم الأعشاب الخضراء التي عرفت منذ قديم الأزل، ويمتاز بطعمه الفلفلي اللاذع، الذي جعله أحد المكونات الهامة في أطباق عدة، مثل أنواع السلطات المختلفة، وكذلك أطباق الحساء اللذيذة. وعلى الرغم من استعماله الشائع، إلا أن قلة من الناس يعرفون أيًّا من فوائده، فاليوم سوف نبين أهم 5 عناصر غذائية في الجرجير، والفوائد الغذائية لهذه العناصر القيمة.
نبذة عن جرجير الماء
جرجير الماء (Watercress)؛ هو إحدى النباتات الخضراء المائية التي تنتمي إلى الفصيلة الكرنبية، والتي تضم أيضا البروكسل والكرنب. أصبح نبات جرجير الماء الآن واسع السيط، ويعود ذلك لتصنيفه مؤخرا ضمن الأغذية الخارقة (Super foods)؛ ويعود ذلك لاحتوائه على أكثر من 50 نوعًا من المعادن والفيتامينات المختلفة.
القيمة الغذائية في جرجير الماء
يضم جرجير الماء عناصر غذائية عدة ذات فوائد هامة لصحة الإنسان، إذ يحتوي كوبٌ من الجرجير المقطع على العناصر الآتية:
العنصر الغذائيقيمته الغذائيةالسعرات الحرارية11 سعرة حراريةالماء95 جرامالنشويات الكلية1 جرامالبروتين2 جرامالكالسيوم120 مللي جرامالمغنسيوم21 مللي جرامالفسفور60 مللي جرامالبوتاسيوم330 مللي جرامالصوديوم41 مللي جرامالنحاس7 مللي جرامفيتامين أ3191 وحدة دوليةفيتامين ب18 مللي جرامفيتامين ج43 مللي جرامفيتامين ك250 ميكروجرامفيتامين هـ 1 مللي جرامالفولات9 ميكروجرامالكولين الكلي9 مللي جرامبيتا كاروتين1914 ميكروجرامأهم العناصر الغذائية في جرجير الماء
صنف مركز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) نبات جرجير الماء في المركز الأول في قائمة الخضروات والفواكه الأكثر كثافةً بالمواد الغذائية، والتي منها:
فيتامين ك
يحتوي كوبٌ من جرجير الماء على 100% من حاجة الإنسان اليومية لفيتامين ك، والذي هو ضروري لتصنيع عوامل التجلط رقم II, VII, IX, X, بالإضافة إلى بروتين S وبروتين C. ومن فوائد فيتامين ك الأخرى: الوقاية من الإصابة بهشاشة العظام، التقليل من نزيف الدورة الشهرية، والمساعدة في شفاء الجروح.
فيتامين ج
جرجير الماء غني بفيتامين ج، والذي يعد أساسيا لنمو وتطوير أنسجة الجسم المختلفة، حيث إنه يدخل في تصنيع الكولاجين، امتصاص الحديد من الأمعاء، دعم وتقوية الجهاز المناعي، شفاء الجروح والمحافظة على صحة المفاصل، الأسنان والعظام.
مضادات الأكسدة
من فوائد تناول جرجير الماء الحصول على كميات جيدة من مضادات الأكسدة، والتي تحمي خلايا الجسم من الضرر التي يلحق بها من قبل الجذور الحرة (Free Radicals)، فتقلل الإصابة بالأمراض المزمنة، كداء السكري، السرطان، وأمراض الأوعية الدموية، مثل: السكتة القلبية، والجلطة الدماغية.
مركب فينيل إيثيل أيزوثيوسيانيت (PEITC)
وُجد أن هذا المركب يوجد بكميات كبيرة في جرجير الماء، وتكمن فائدته بأنه يُعطل سير نمو ورم السرطان وانتشاره ويثبط المواد الكيماوية السرطانية التي تنشره هذه الخلايا الخبيثة. وقد تبين أن هذه المادة تمنع حدوث سرطانات القولون، الرئة، البروستات والجلد.
أيونات الكالسيوم
معروفة هي فوائد الكالسيوم في الحفاظ على قوة وصلابة الأسنان والعظام، ولكن للكالسيوم فوائد تتعدى هذا المفهوم. حيث إنه ضروري لانقباض العضلات الهيكلية وعمليات تجلط الدم الطبيعية، وحتى إنه يساهم في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم.
النترات الغذائية
تتركز فائدة النترات في صحة الأوعية الدموية، فهي تعمل على توسعتها بزيادة مادة أكسيد النتريك، وكذلك تعمل على تقليل التهاب، وتصلب الأوعية، ولذا يعد جرجير الماء مفيدًا جدًا لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
مادتي اللوتين (lutein) والزياكسانثين (zeaxanthin)
أثبتت عدة دراسات فائدة مادتي اللوتين والزياكسانثين لصحة العين، حيث تبين أنهما تساهمان في حماية العين من ضرر الضوء الأزرق، وتقليل خطر الإصابة بالضمور البقعي في شبكية العين، والمياه البيضاء التي تصيب عدسة العين.
فوائد جرجير الماء الصحية
ما دام لجرجير الماء تلك العناصر الغذائية الهامة التي سبق ذكرها، فبالتأكيد له فوائد صحية عديدة لجسم الإنسان تضم أجهزته المختلفة، وهذه بعض فوائد جرجير الماء الصحية:
- تحسين صحة القلب والأوعية الدموية وتقليل مستوى الكوليسترول في الدم.
- دعم صحة العظام والحفاظ على صلابتها.
- تقوية الأربطة والمفاصل.
- الحفاظ على صحة العين.
- تقليل الإصابة بالسرطان.
- رفع مستوى الهيموغلوبين في الدم.
- تقوية الجهاز المناعي.
- سرعة الشفاء من الجروح.
أسئلة شائعة عن فوائد جرجير الماء الغذائية
قد تخطر الآن بعض الأسئلة في ذهن الشخص المقبل على إضافة جرجير الماء لغذائه اليومي، نجيب منها ما يلي:
هل يُفضل أكل الجرجير نيئًا أم مطبوخًا؟
يُفضل أكله نيئًا؛ لأن مادة PEITC التي تساهم في الوقاية من السرطان يقل مفعولها 30 – 60% عند الطبخ، وتختلف النسبة باختلاف طريقة الطبخ.
أيمكن أكل جرجير الماء يوميًّا؟
نعم، من الممكن ذلك. يحتوي الجرجير على فيتامينات ومعادن عدة يحتاجها جسم الإنسان بشكل يومي، وتناول الجرجير بكميات مناسبة يساعد الجسم على إكمال وظائفه الطبيعية بسلاسة.
هل جرجير الماء مناسب لمرضى حصوات الكلى؟
كلا، الجرجير غير مناسب لهذا النوع من المرضى أو لمن هم في خطر الإصابة به؛ ويعود ذلك لاحتوائه على كميات كبيرة من الأكسالات، والتي قد تساهم في تكون حصوات الكلى، فلذا من المهم استشارة طبيب التغذية لمثل هؤلاء المرضى.
هل تناول جرجير الماء مفيد للمرارة؟
بالطبع، فتناول الأطعمة ذات الطعم اللاذع كجرجير الماء يزيد من تدفق العصارة الصفراء من المرارة، والتي تساهم في هضم وامتصاص المواد الدهنية، والفيتامينات الذائبة في الدهون، مثل: فيتامين ك، فيتامين هـ، فيتامين أ، وفيتامين د.
ما فائدة جرجير الماء للبشرة؟
العناصر الغذائية التي توجد في جرجير الماء تزيد من إنتاج مادة الكولاجين، مما يساهم في تقليل السيلوليت، التجاعيد، وعلامات التمدد التي تظهر على الجسم.
كيف يساهم جرجير الماء في إطالة الشعر؟
تساهم الفيتامينات التي توجد في جرجير الماء في زيادة تدفق الدم والأكسجين إلى الفروة، فتعزز النمو الصحي للشعر.
اطلع على:
- النظام الغذائي لمرضى التصلب اللويحي؛ تعرف معنا على الاكل الممنوع لهذا المرض
- فوائد الفلفل الأحمر الغذائية؛ تعرف على أهم العناصر والفوائد الصحية
- فوائد الكمكوات الغذائية؛ مع أهم الفوائد الصحية لفاكهة البرتقال الذهبي
فوائد جرجير الماء الغذائية عديدة كما رأينا، ولكن رغم ذلك يجب علينا الالتزام بالتناول المعتدل لهذه النبتة الغنية، وعدم الإكثار منها لتجنب آثارها الجانبية.
